Mantarlı Tavuklu Krep

KREBİ İÇİN:
4 yumurta
2 su b. süt
1 su b. sıvıyağ
1 tatlı k. tuz
ustasından un ölçüsü

İÇ HARCI İÇİN:
600 gr. tavuk
1 pk. mantar
2 soğan
2 diş sarımsak
2 kırmızı biber
1 çorba k. un
2 su b. süt
sıvıyağ
tuz
karabiber

ÜZERİ İÇİN:
domates
kaşar peyniri

HAZIRLANIŞI: Tavuk etini kuşbaşı doğruyoruz. Tencereye sıvıyağ koyuyoruz ve tavuğu sotelemeye başlıyoruz. Mantarı, soğanı, sarımsağı ve kırmızı biberi küp doğruyoruz. Tavuk eti suyunu bırakıp çektikten sonra mantarları tencereye alıyoruz ve sotelemeye devam ediyoruz.

Kırmızı biberi, soğanı ve sarımsağı ekliyoruz. Sote suyunu çekince unu koyuyoruz ve karıştırıyoruz. Sütü yavaş yavaş döküyoruz ve karıştırarak pişirmeye devam ediyoruz. Tuzunu ve karabiberini ilave ediyoruz. Kıvamı koyulaşana kadar pişiriyoruz. Krebi için, yumurtaları karıştırma kabına kırıyoruz. Sütü ve sıvıyağı ilave ederek çırpıyoruz. 6 çorba kaşığı tepeleme un ve tuz ekliyoruz.

Krep karışımından hafifçe yağladığımız ve ısıttığımız krep tavasına kepçeyle döküyoruz. Krepleri çevirerek pişiriyoruz. Pişirdiğimiz krepleri tezgaha diziyoruz. Kreplerin içine iç harcı paylaştırıyoruz. Kreplerin dört kenarını katlıyoruz. Yağlanmış fırın tepsisine diziyoruz. Üzerlerine rendelenmiş kaşar peyniri serpiyoruz. Domatesleri dilimliyoruz. Her bir krebin üzerine bir dilim domates koyuyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında kaşar peyniri eriyene kadar pişiriyoruz.

MADEN SULU TAVUKLU BÖREK

MALZEMELER

4 su b. un
1 çay k. karbonat
1 yumurta
1 çay b. süt
1 çay b. sıvıyağ
1 şişe maden suyu
tuz

İÇ HARCI İÇİN:
500 gr. tavuk but
4 soğan
1 çorba k. salça
sıvıyağ
tuz
karabiber

HAZIRLANIŞI: İç harcı için, tavuk etini küçük kuşbaşı şeklinde doğruyoruz. Tavaya sıvıyağ koyuyoruz ve tavuğu soteliyoruz. Soğanları yemeklik doğruyoruz. Tavuk suyunu bırakıp çekince soğanı ekliyoruz ve karıştırıyoruz. Saçlasını koyuyoruz. Tuzunu ve karabiberini atıyoruz.

Pişmesine yakın altını kapatıyoruz. Hamuru hazırlamak için, unu karıştırma kabına alıyoruz. Ortasını açıyoruz ve karbonatı ortaya döküyoruz. Üstüne yumurtasını kırıyoruz. Sütü, sıvıyağı ve maden suyunu döküyoruz. Unun üzerine tuz serpiyoruz. Ortadan başlayarak hamuru yoğurmaya başlıyoruz. Kaseden çıkarıyoruz ve un serptiğimiz tezgaha alarak iyice yoğuruyoruz.

Hamuru iki eşit parçaya bölüyoruz ve ikisini de yuvarlıyoruz. Üzerine un serpiyoruz ve hamurları tepsi boyutunda açıyoruz. Tepsimizi yağlıyoruz ve açtığımız hamurlardan birini tepsinin zeminine yerleştiriyoruz. İç harcımızı hamurun üstüne döküyoruz ve yayıyoruz. Diğer hamuru da harcın üzerine kapatıyoruz ve kenarlarını kapatıyoruz. Böreği kare kare dilimliyoruz. Üstüne yumurta sarısı sürüyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişiriyoruz

Cevizli Çikolatalı Dilim Tart

Malzemeler

3 su b. un
1 su b. toz şeker
2 yumurta
150 gr. tereyağı
1 pk. vanilya
1 pk. kabartma tozu

ÜZERİ İÇİN:
200 gr. bitter çikolata
200 gr. krema
1 kase ceviz 

Hazırlanışı
Unu karıştırma kabına alıyoruz. Üzerine şekeri, vanilyayı ve kabartma tozunu koyuyoruz. Ortaya yumurtaları kırıyoruz. Oda sıcaklığındaki tereyağını da ortaya koyuyoruz ve ortadan başlayarak hamurumuzu yoğuruyoruz. Hamuru tezgah üzerine alıyoruz ve yuvarladıktan sonra rulo gibi uzatıyoruz. Yağlanmış cam fırın kabına hamuru koyuyoruz ve bastırarak kabın içine yayıyoruz. Üstüne aralıklık olarak çatal batırıyoruz.

Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişiriyoruz. Tavaya kremayı koyuyoruz ve kaynayınca içine çikolatayı ilave ediyoruz. Çikolata eriyince karıştırıyoruz ve iyice karışınca altını kapatıyoruz. Cevizleri fırın tepsisine koyuyoruz ve önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında hafif kavuruyoruz. Tart hamurumuz soğuyunca üzerine erittiğimiz çikolatayı sürüyoruz. Cevizleri üstüne batırıyoruz ve dilimleyerek servis ediyoruz.

Sadrazam Lokumu

Malzemeler

4 yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 paket kabartma tozu
1 su bardağından 2 kaşık kadar fazla un

Krema için: 2.5 su bardağı süt

1 paket vanilya
4 kaşık un
yarım su bardağı şeker

Hindistan cevizi, 2 su bardağı soğuk süt (ıslatmak için)

Hazırlanışı

Öncelikle krema malzemelerini küçük bir tencerede karıştırıp, iyice koyulaşıp kaynayana kadar ocakta pişiriyoruz. Krema piştikten sonra bir kenara alıp soğumasını bekliyoruz. Bu sırada ara sıra karıştırmakta fayda var. Diğer taraftan şeker ve yumurtayı köpük köpük olana kadar çırpıyoruz. sonrasında un ve kabartma tozunu ekleyip, kek hamurunu elde ediyoruz. Fırın tepsisine yağlı kağıt serip üzerine hamuru incecik bir şekilde yayıyoruz. 170 derece fırında üzeri pembeleşene kadar pişiriyoruz. Kek pişerken fırının kapağını açmayın ya da kürdan batırmayın. Kek pişer pişmez fırından çıkarıp uzunlamasına ikiye kesiyoruz. Benim tepsim yaklaşık 30 cm ye 40 cm boyutlarındaydı. ben 15 cm genişliğinde 40 cm boyunda iki parça elde ettim. Daha sonra kek soğumadan hemen rulo şeklinde sarıyoruz. Çünkü soğuduktan sonra sarmak zor olur. Sonrasında iyice soğuyan ve koyulaşan kremamızı rulo haline gelen keki açıp ortasına sürüyoruz ve tekrar sarıyoruz. Böylece içleri kremalı iki adet rulo elde etmiş oluyoruz. Bu ruloları yaklaşık 2 cm genişliğinde kesiyoruz. Önce süte batırıp ardından her tarafını hindistan cevizine bulayarak kek kağıtlarının içinde servis tepsisine diziyoruz.

Fıstıklı Kadayıf

Malzemeler,500 gram tel kadayıf
3 su bardağı iri çekilmiş antep fıstığı
250 gram tereyağı
Şerbeti için,
4 su bardağı toz şeker
6 su bardağı su
2 çay kaşığı limon
Hazırlanışı,

Şerbetini hazırlamak için su ve şekeri tencereye alın.

Koyulaşana kadar yüksek ateşte pişirin.

Ocaktan indirdikten sonra limon suyunu ekleyip karıştırın.

Soğuması için bekletin.

Tereyağını kızdırmadan kısık ateşte eritin.

Büyük bir tepsinin içine kadayıfı serin.

Üzerine tereyağ dökün ve kadayıfla harmanlayın.

Orta derinlikte fırın tepsisine kadayıfın yarısını yayın.
Elinizle bastırarak iyice sıkılaşmasını sağlayın.
Üzerine antep fıstığını eşit aralıklarla serpiştirin.
Kalan kadayıfı elinizle iyice bastırarak tepsiye yayın.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında nar gibi kızarana kadar pişirin.
Kadayıf fırından çıktıktan sonra sıcakken şerbetini dökün.

1 saat bekledikten sonra dilimleyerek servis yapın.
Afiyet olsun.

Etimek Tatlısı

Malzemeler
12 adet tuzsuz etimek
şerbeti için:
1,5 su bardağı şeker
2 su bardağı su
Muhallebisi için:
1 litre süt
6 yemek kaşığı şeker
1 paket vanilya
1 yemek kaşığı tereyağ
6 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı mısır nişastası
Üzeri için:
1 paket krem şanti
1 su bardağı süt (200ml)
Ceviz ya da antep fıstığı
Hazırlanışı
2 su bardağı sıcak su ile 1,5 su bardağı şekeri minik bir tencereye alarak kaynattım. Kaynamaya başladıktan 5-6 dk. sonra altını kapatarak. Şerbeti 10 dk kadar beklettim. Bu arada da genişçe bir borcama 12 tane etimeği güzelce sıraladım. Kepçe yardımı ile şerbeti etimeklerin her yerine gelecek şekilde dağıttım. Etimekler ıslanırken hemen muhallebiyi hazırlamaya başladım.
Tarifin aslında malzemeler 750ml süte göre verilmişti ama ben tepsim geniş olduğu için 1 litre süt ile hazırladım. Eğer sizde küçük bir tepsiye yapıyorsanız etimek sayısına göre malzemenizi ayarlayabilirsiniz.
1 litre sütün içine vanilya ve tereyağ hariç tüm muhallebi malzemelerini ekledim ve iyice çırptıktan sonra kaynayana kadar karıştırarak muhallebiyi hazırladım. Kaynamaya başladıktan sonra vanilya ve tereyağı ilave ederek 2-3 dk kadar daha karıştırdım ve ocağı kapattım. Muhallebi 5 dakika kadar dinlendikten sonra etimeklerin üzerine dökerek yüzeyini düzelttim.
Krem şantiyi tatlının üzerine dökmeden önce iyice soğuması için tatlıyı beklemeye aldım. Eğer muhallebinin soğumasını beklemezseniz krem şanti eriyerek kötü bir görüntü oluşturur bu nedenle soğuduğundan emin olmadan krem şantiyi eklemeyin.
Soğuyan tatlının üzerine 1 su bardağı süt ile hazırladığım krem şantiyi hazırlayarak sürdüm. Üzerini streç film ile kapatarak buz dolabına kaldırdım.
Bu tatlıyı bir gün buzdolabından beklettikten sonra servis etmelisiniz. Üzerine tercihinize başlı olarak ceviz ya da antep fıstığı serperek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun..